1、將買回來的牛肉切成薄片,沖洗乾淨溧水。
2、加入作料4拌均勻,牛肉醃好放置15分鐘以上,也可以早上買回來就醃好放冰箱中午或晚上再炒。
3、將青紅椒切菱形,不吃辣的可以將辣椒裏面的筋撕掉再衝洗一下。
4、大火平底鍋燒熱,(將醃製牛肉的湯汁去除,這樣炒出來才幹淨,好看)加適量油(油要稍多一點,太少了炒出來的牛肉會很乾,牛肉盛盤的時候多下來的油可以炒辣椒)燒開倒入牛肉快炒至半熟盛入盤中。
5、撈出牛肉後鍋裏還有油,乘着熱鍋倒入青紅椒和香菇快速翻炒至7成熟。
6、加入半熟的牛肉爆炒10秒鐘關火(根據個人口味可以在這個步驟加入少量雞精,味精),繼續翻炒幾下盛盤!大功告成。
7、這道菜是我自己摸索了好幾次才做好的,兒子特喜歡吃牛肉,開始不是太腥,就是太老!現在每次炒出來的這麼多分量兒子一個人就把它吃光光。
我加了美極牛肉粉,牛肉粉很鹹就不用再加鹽了,沒有牛肉粉就加1小勺鹽,再加些五香粉,或胡椒粉什麼的,這些作料加進去可以很好的去除牛肉的腥味兒,炒出來的牛肉很香