“這道菜是跟着大廚學的，看到蝦在鍋裏燃燒的那一刻，真是驚奇。蝦體酒香濃郁，菜品顏色豔麗。”
1、將大蝦洗淨後，用剪刀剪去須、尾、蝦爪、蝦頭上的刺，在背部剪一小口，將蝦腸挑出。
2、原料：蝦、紫洋蔥、紅椒、青椒。
3、蝦用鹽、白酒（10克）抓勻，醃製10分鐘。
4、洋蔥切成小塊，紅椒、青椒切成塊
5、熱鍋涼油，油少許即可，下入洋蔥，煸出香味。
6、大火，鍋的溫度漸漸升高，快速倒進醃製的蝦，在高溫的作用下，白酒會在鍋內發生燃燒，不用害怕，酒精揮發掉，火自然也就滅了。（很想把燃燒的那一刻拍下來，可是我失敗了，第一火焰燃燒快，第二是火苗顏色淡）
7、待火焰熄滅後，翻炒大蝦。
8、加入少許的鹽、生抽調味。
9、在第二次用長柄的勺舀一勺白酒（5克）淋入，動作要快，不要燒到手噢。（火焰燃燒得很快來不及拍照就滅了）
10、最後加入青、紅椒，翻炒均勻，關火。
11、成品。
選用的白酒，必須是高度的，操作時要注意動作要快，第二次淋入白酒時，可以找個長柄的鐵製或不鏽鋼湯勺，這樣就不用擔心手被燒到了。如果覺得害怕，還是讓老公站在旁邊保護一下哈。
千里飄香谷
