“前段時間想着做三杯雞,爲了要達到好的效果,我還買來低度數的米酒,這米酒淡淡的酒香味,真正要烹煮雞,我又想做出濃香味道又有點香辣雞的感覺,於是做了這道【辣醬炒雞】,有蒜蓉的濃郁味道,有點點辣味,雞被烹製得香噴噴的,上桌後整隻雞被瓜分得所剩無幾。”
1、準備食材:雞隻洗淨,薑切片,蒜剁成蒜蓉
3、將整隻雞放入鑄鐵鍋中,用中小火,將雞的表面煎成金黃,在煎的過程中要翻動一下
4、放入米酒
5、放入生抽
6、再放入辣醬等醬料,把醬料和雞翻炒,讓雞吸收醬料,然後再加入適量的清水,蓋上蓋子燜片刻
7、在燜制的過程中要翻動一下,以防黏鍋底,更可以讓整隻雞能吸收調料,當所剩湯水不多時,關火,把雞要放涼後再斬件盛碟子上
1米酒能增香
2雞斬件要好看,要把雞放涼再斬件,斬件時最好用力一刀斬下去,如果怕雞疼,那恐怕會讓雞更受折磨
3圖片裏用鑄鐵鍋,密封性好,所以我用很少的清水就能將雞燜熟,這是爲了告訴大家,加多少水要根據煤氣爐的火力和烹製的鍋具來調整