“山雞的腥味很重,並且不易煮爛,所以烹製山雞用重口味的調料是去腥味的一種方法,同時用壓力鍋燒製,可以節省時間。一般製作咖喱味菜餚,有咖喱粉、咖喱醬、咖喱塊多種選擇,每種的用法還是有區別的,如果不是很熟悉用法,不管用哪一種還是先看一看使用方法爲好。”
1、主輔料:山雞塊、咖喱粉
2、把山雞塊洗淨。
3、把咖喱粉倒入冷水,攪拌均勻。
4、山雞塊冷水入鍋,焯水2分鐘去除異味。
5、撈出,反覆沖洗乾淨。
6、熱油,放入蔥姜炒香。
7、放入山雞塊。
8、烹入料酒。
9、旺火翻炒,把鍋中的水分蒸發淨。
10、加入攪拌好的咖喱汁。
11、燒開後,加鹽調味。
12、放入電壓力鍋。
13、燒製30分鐘左右,泄壓後即可出鍋。
14、裝盤,上桌食用。
1、壓力鍋燒製的時間僅供參考,燒製到山雞塊軟爛就可以。
2、焯水、沖洗、烹料酒都是爲了去除異味。