1、如圖準備所需食材,雞胗要切成花刀,雞肝切片,幹辣椒要多準備一些。
2、起鍋下油,油熱後先爆炒雞胗,炒到變色即可。
3、這是再下入雞肝與雞胗一同翻炒至變色後盛出待用。
4、再起鍋放入豆瓣醬炒出紅油,放蒜、青紅美人椒。
5、把炒好的雞雜放入鍋中翻炒,加一小勺白酒去腥,加生抽調味,一點醬油上色,把用油輕煸過的幹辣椒下入鍋裏一起翻炒即可~~
6、出鍋後可在菜上撒上一些熟芝麻增香。(因爲豆瓣醬和生抽都是鹹的,所以鹽就不用放了)美味的香辣雞雜就大功告成了~
1)雞胗花刀不好切,親也可以切成小片來炒;
2)不能吃辣的朋友可以根據自己的情況酌情減少辣椒的比例;
3)這個才一定要大火爆炒,所以親的動作一定要快,否則,雞胗老了就咬不動了。