“外酥裏嫩。”
1、魚塊先放入料酒,豆瓣醬,花椒粉和胡椒粉和鹽抓勻碼味30分鐘。
2、碼味30分鐘後,放入紅薯粉和麪粉抓勻。
3、油燒到沒有小泡泡,放入魚塊炸。
4、炸到魚塊金黃。
5、反覆炸3次即可成爲外酥裏嫩的魚塊。