“黃花菜又叫金針菜，所含的胡蘿蔔素甚至超過西紅柿的幾倍，有較好的健腦，抗衰老功效。對注意力不集中、記憶力減退、腦動脈阻塞等症狀有特殊療效，故人們稱之爲“健腦菜”。另據研究表明，黃花菜能顯著降低血清膽固醇的含量，有利於高血壓患者的康復，可作爲高血壓患者的保健蔬菜。黃花菜中還含有效成分能抑制癌細胞的生長，豐富的粗纖維能促進大便的排泄，因此可作爲防治腸道癌瘤的食品。
鮮黃花中含有一種叫秋水仙鹼的物質，因此，採摘的鮮黃花不宜直接食用，原則上提倡將黃花蒸熟、晾乾，以備烹調萊餚，食用時，消費者最好在食用前用清水或溫水進行多次浸泡後再食用，這樣可以去掉殘留的有害物，如二氧化硫等。
絲瓜中含防止面板老化的B族維生素，增白麪板的維生素C等成分。絲瓜汁“美人水”之稱。女士多吃絲瓜還對調理月經不順有幫助。絲瓜味甘、性涼，入肝、胃經，有清暑涼血、解毒通便，身體虛的人要少吃”
1、一把乾的黃花菜用水反覆清洗幾遍，然後用超過其兩倍的水把它泡開（至少15分鐘以上）；絲瓜一根備用
2、泡好的黃花菜，再反覆沖洗幾便，用手攥幹水份；絲瓜削去外皮切成片
3、蒜剝去外皮，切小塊。鍋內倒入適量油，燒6成熱，放入蒜瓣和辣椒煸炒
4、倒入黃花菜調入一點點十三香、一小勺耗油翻炒
5、絲瓜倒入翻炒幾下，加適量鹽，加一點點水，蓋鍋蓋燒2分鐘
6、大火收汁，嘗一下鹹淡，合適的話就出鍋
7、黃花菜很鮮的，不建議加味精類的東東
千里飄香谷
