“有了烤箱真任性,吃烤雞不用去排隊了。提前練練手,準備聖誕節和新年吃頓烤雞大餐。做法也簡單,提前醃上,一烤就齊活兒了!”
1、重約750克的三黃雞去內臟去雜毛,裏外清洗乾淨
2、薑切片,蔥切小段,倒入醬油、生抽、料酒、鹽、黑胡椒粉,混合均勻,戴上一次性手套爲雞做按摩5分鐘,然後放陰涼處醃製12小時以上,中途可以翻幾次身,做幾個按摩,便於入味,調料可以根據口味進行調整
3、這是醃了24小時的雞,小爪子似蘭花指,最好把它們去掉再烤
4、土豆、胡蘿蔔、洋蔥切滾刀塊,將少許醬油、鹽混合均勻
5、將土豆胡蘿蔔洋蔥塊塞入雞肚子中
6、用牙籤將開口封嚴,這樣能很好地儲存住內部的熱氣,還能使雞肚子飽滿不癟
7、烤箱自帶的烤盤提前鋪好一層錫紙,將雞放在烤盤上,食物探針從開口縫隙處插入填充物中間;醃雞剩下的料汁不要倒,後面刷汁要用到
8、將烤箱連同食物探針一同送入烤箱中層,探針的另一端與內壁上方的連接插座接通
9、關上烤箱門,上下火分別設定200度,無需預熱,時間定爲40分鐘;功能鍵使用方便,機械操作,電子顯示,一目瞭然
10、當烤到22分鐘時,右上方LED顯示屏上顯示:烤箱內的溫度201度,雞肚內部的溫度爲53度
11、當烤完40分鐘後,烤箱內溫度爲201度,雞肚內部溫度爲76度
12、將烤盤端出來,去掉牙籤,用勺子將雞肚內的土豆胡蘿蔔洋蔥塊扒在烤盤上;蜂蜜倒入醃雞的料汁裏,用毛刷刷在雞身上
13、入烤箱中,200度上下火,烤10分鐘即可,出爐後撒少許香菜增色添香
14、好香
15、噴噴香
爲防止雞蛋變黑變幹,可給雞蛋包上錫紙再烤;
用牙籤將雞肚皮開口皮封上,可以防止因加熱導致填充菜料溢出;
醃雞的料汁加蜂蜜塗抹在烤雞表皮上,可以使皮亮脆甜;
使用探針就不要用轉叉來烤雞,二者不能同時使用;
烤制的時間視雞的大小和自家烤箱的實際情況來調整。