“五花肉怎麼做都好吃,雖然買到的五花肉不帶皮兒,但仍然大有作爲,從網上學了這招,很家常很接地氣材料又容易找,下飯正好。”
1、把豬肉、大蒜、生薑和紅蔥頭切成片、蔥切段;
2、開鍋放底油,放蔥白、紅蔥頭和薑片下鍋,稍爆;
3、再放蔥綠、蒜片,爆香;
4、放花椒、香葉和八角入鍋,再爆香:
5、放清水大半碗,撒胡椒粉1/4小匙、燒滾5分鐘,讓材料出味;
6、倒入五花肉,把水燒開,關火,燜3分鐘左右,肉片夾起,渣倒掉;
7、把冰糖拍碎,開鍋放底油放冰糖,把冰糖燒至深紅色,但不要燒糊;
8、倒入肉片,翻炒均勻;
9、加入生抽1大匙、老抽1大匙、胡椒粉1/4小匙、精鹽1/4小匙;
10、翻炒均勻;
11、加入清水約1/4杯,燒開,好讓肉出味;
12、大火收汁至稠,加入用生粉1/2小匙和清水1大匙勾兌的澱粉水,攪勻,倒入大蒜,炒至大蒜剛熟,鍋邊淋入料酒1大匙,炒幾入,出鍋,開飯,Enjoy!
此菜爲醬香菜,肉片不用切太薄,約大半釐米厚,讓肉有點咀嚼感。