“肉末瘦肥比例7:3是最好的,全是瘦的吃起來很柴,我加了脆餅,吃起來很酥鬆,口感很不錯,當然也可以加別的你喜歡的如:藕,荸薺,吃起來有點脆脆的感覺!反正自己怎麼喜歡怎麼來。”
1、脆餅先用絞肉機或者料理機打碎,備用。
2、肉末加入蔥,薑末,料酒。
3、找個大一點容器,把肉末攪拌均勻。
4、加入三個雞蛋,鹽(自己嘗一下,酌量加),胡椒粉,少許雞精,生抽,少許老抽,按一個方向攪拌均勻。
5、分幾次加入脆餅碎,同樣的按一個方向攪拌均勻。
6、攪拌至肉末上勁,也可以摔打,這樣口感更好。
7、起鍋燒油,七成油溫。
8、肉末做成差不多大小,下鍋中小火慢炸(有點耐心,大火炸的話,表面焦了,裏面還沒熟)。
9、炸至表面金黃,濾油撈出,吃不完的放保鮮袋裏面扔冰箱。