“深圳大雨那個大啊!不想出門,翻翻家裏的東西,煮個水煮肉片沒肉,就拿粉絲和黑木耳湊合吧,還聽好吃,哈哈,不錯不錯”
1、肉切薄片,加鹽、料酒、生粉
2、抓勻,將生粉儘可能的和肉抓在一起,可以保持肉的嫩滑
3、鍋中加水煮沸轉小火,鍋內不要起大泡,免得把肉上的生粉煮掉了,影響口感
4、煮好的肉盛出備用
5、粉絲泡軟、木耳泡發、姜切末、乾紅辣椒切段、蒜、豆瓣醬
6、鍋內加油,放輔料炒香
7、加入花椒油,或花椒
8、加水,放入粉絲和木耳煮熟後盛出
9、鍋內留湯,加入煮好的肉片,蔥段煮開
10、肉片倒在木耳和粉絲上
11、油鍋加油放入辣椒花椒炒香,倒在盛出的肉片上即可
最後一步忘了拍,油燒熱點,澆在肉上發出磁磁聲爲佳,可以逼出菜的香味