1、蘿蔔乾提前用水浸泡1小時,減少其鹽份。青豆洗淨,蘿蔔乾和紅辣椒切末。瘦肉切末,用生薑末、少許鹽、生抽、澱粉拌勻入味。
2、炒鍋燒熱放適量油燒熱,下入肉末小火慢炒至變色。
3、加入少許老抽繼續將肉末炒香。
4、將紅辣椒、青豆、蘿蔔乾依次倒入鍋,小火翻炒至青豆斷生。
5、加入少許水,蓋上鍋蓋中火收汁,等水份燒至少許時加入鹽,雞精調味。(因肉末已經提前醃過了,蘿蔔乾雖浸泡過但還會有少許鹽分,此次調味根據自己口味適量增加即可),翻炒均勻即可出鍋裝盤。