1、蓮藕切丁,備用。
2、多衝洗兩遍洗掉澱粉質,入鍋汆水。
3、荷蘭豆也汆水,切片。
4、炒鍋置旺火上熱油爆炒藕丁,炒至外表略焦黃倒入荷蘭豆片,加鹽,混勻。
5、顛鍋翻炒1-2分鐘使其入味。
6、裝盤。