1、鱸魚去內臟洗淨,在魚身兩面各劃幾刀,然後用鹽醃下
2、鍋裏放油燒熱,下鱸魚兩面煎至金黃
3、把煎好的鱸魚盛出待用
4、鍋裏再放少量油,下薑片和蔥白、豆瓣醬炒香
5、接着放入鱸魚,讓鱸魚兩面都粘有豆瓣醬
6、然後淋入適量料酒
7、再放入少量醬油
8、最後放入適量清水和蔥段,煮至收汁即可