水煮豬舌怎麼做|水煮豬舌的做法

“豬舌，肉質堅實，無骨，熟後無纖維質感。可用於醬、燒、燴，重慶人更喜麻辣，取水煮而食。舌尖，香不斷，味難窮。更添春露吸長虹。”

食材明細

• 麻辣 （口味）
• 煮 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

水煮豬舌的做法步驟

• 1、準備食材：豬舌1條

• 2、準備食材：雲南香瓜一個

• 3、準備食材：木耳適量

• 4、花菜適量

• 5、準備食材：自制底料適量

• 6、準備食材：幹辣椒，花椒適量

• 7、大蒜，老薑適量

• 8、白糖，鹽適量

• 9、小蔥適量

• 10、豆瓣醬適量

• 11、豬舌切成薄片

• 12、雲南香瓜切片

• 13、花菜解小塊

• 14、老薑、大蒜切粒

• 15、花菜+木耳+雲南香瓜氽水2分鐘，撈起瀝乾

• 16、裝盤打底

• 17、豬舌氽水10秒，撈出備用

• 18、冷鍋入清水，加熱，加入自制底料，豆瓣醬，攪拌均勻

• 19、倒入舌尖，

• 20、加入適量鹽+白糖調味，慢火煮至沸騰

• 21、起鍋裝盤，撒上蔥花

• 22、冷油入鍋，倒入花椒。加熱至4成油溫

• 23、倒入花椒。加熱至4成油溫

• 24、淋上熱油

小竅門

自制底料的詳細做法，近期將會發布在日誌或菜譜中，敬請關注我，留意我的日誌和菜譜的更新。