“科爾沁的牛肋條之二，蒸牛肉。從來都不知道肉類還可以這樣蒸，直到那年在外吃了一次蒸菜。才知道，肉類也可以不用裹上蒸肉粉來蒸的。
燒牛肉讓人感覺沒信心，牛肉在高壓鍋裏要加多少水纔不會太多又不會燒乾燒糊掉，這是一個難以捉摸的問題。而蒸，則沒有那麼多算計，而且，更重要的是，不用守着竈臺翻來炒去，更加省事。
把剩下的大喜大烤肉醬倒了一些來醃牛肉，沒敢全用，因爲這醬口味偏甜。蒸牛肉的時候裹了一點澱粉和油，據說這樣會讓肉的口感更佳滑嫩。
把乾乾的醃豇豆泡發以後用來打底，豇豆吸飽了肉汁，味道一下子就豐富起來。
效果還真不錯，小小一份，很快光盤。。。。”
1、用料：大喜大醬香味烤肉醬20克，科爾沁牛肋條150克，醃豇豆50克，姜蒜適量，大蔥1段，豆瓣醬少許，鹽適量，香菜2根，澱粉少許，油少許。
2、豇豆事先浸泡至漲發。
3、洗淨後，切成長段。
4、姜蒜切碎，大蔥切小段。
5、牛肉洗淨切小塊。
6、將姜蒜蔥與豇豆，牛肉放入碗中，加入除澱粉，油，香菜以外的調料。
7、拌勻，醃製約1小時以上。
8、撿出豇豆，鋪在碗底。
9、在牛肉中加入澱粉和油。
10、拌勻。
11、鋪在豇豆上。
12、放入高壓鍋蒸屜中。
13、蓋上蓋子，放好限壓閥，大火加熱至上壓後，轉中火蒸約30-40分鐘。
14、熄火，待氣壓排盡後揭蓋。
15、出鍋，撒上香菜，趁熱食用。
豇豆與牛肉的比例可以隨意調整，豇豆也可以用其他蔬菜代替。
蒸制時間需根據實際情況酌情調整。
使用高壓鍋需注意安全。
千里飄香谷
