“紅魚魚肉厚實、肉質細嫩、少刺多汁、味道鮮美,且色澤鮮豔,外觀、口感俱佳。
另外其肉質有彈性、肌肉脂肪層紋理清晰,顏色鮮亮有光澤。魚肉肥而鮮美,無腥味,蛋白質含量高,脂肪含量低,屬於上等的保健海味珍品。由於魚肉質極佳,色白味甜,蒸燻烤炸,俱合其宜,因而被列爲優質海產魚類,是著名的海鮮美食。”
1、魚去鱗去內臟鰓,洗淨,抹料酒醃半小時。
2、姜蒜蔥洗淨切好。
3、鍋中油熱下姜蒜蔥爆香。
4、加入蒸魚豉油、豆瓣醬、豆豉醬、郫縣豆瓣兒醬炒香。
5、加料酒、鹽、八角加水,燉魚。
6、至湯差不多。
7、撒上香菜。
8、週末午餐。
清蒸保持原味也不錯。