“時令蔬菜不僅便宜好吃,還營養豐富。而潮白黑魚也是營養全面,肉味鮮美,肉多刺少,富含膠質蛋白,含鈣量高,含有多種維生素和無機鹽及多種氨基酸。將它們如此簡單的結合在一起,也能成爲無雙的美味。”
1、將買回來的潮白黑魚清洗乾淨,切成片,調入適量鹽,少許雞粉,白胡椒粉,料酒,及生粉抓勻。入冰箱冷藏醃製10分鐘以上。
2、胡蘿蔔切片,青椒及冬筍也切成片,薑切片,蔥切段。
3、鍋中放油燒熱後放入魚片滑炒一下,至顏色變白關火撈出備用。
4、利用鍋中的餘油燒熱後,放入薑片蔥段煸炒。
5、然後依次放入胡蘿蔔及冬筍片翻炒(可以適當灑少許水進去以增加食材的溼潤度),炒至胡蘿蔔略變軟。
6、加入青椒翻炒1分鐘,調入少許鹽。
7、出鍋前倒入魚片,倒少許稀的生粉水勾芡翻勻即可。
從饞貓解饞買來的潮白黑魚採用礦泉水養殖,全程餵食小魚,號稱饞貓泉水魚,更加營養健康。