“蒸雞蛋羹,北方家常菜餚,成菜色澤乳黃,鬆軟滑嫩,清香滑口,營養豐富,是家裏常吃的一個菜。小時後,奶奶蒸出的蛋羹嫩嫩的,如今還能記起那吃雞蛋羹的情形。早起有時候爲了省時間,可以把雞蛋羹放到蒸屜上,下面飯好,上面的蛋羹也好了,但是要馬上拿出蛋羹,不然時間長了會塌陷。
加了蝦皮,蝦米皮的營養價值是非常高的,用來衡量營養價值高低的蛋白質含量來說,每100克蝦米皮含39.3克蛋白質,這個分量要遠遠的高於大黃魚、黃繕、對蝦、帶魚、鯧魚等水產品以及牛肉、豬肉、雞肉等肉製品。
蝦米皮的另一大特點是礦物質數量、種類豐富,除了含有陸生、淡水生物缺少的碘元素,鐵、鈣、磷的含量也很豐富,每100克蝦米皮鈣和磷的含量爲991毫克和582毫克。所以,蝦米皮素有“鈣庫”之稱。
蝦米皮其實還有一種重要的營養物質——蝦青素,蝦青素是迄今爲止發現的最強的一種抗氧化劑,又叫超級維生素E,蝦米皮越紅蝦青素含量越高,蝦米皮蝦青素含量大概在400-800ppm。
適當進補含鈣豐富的蝦米皮對某些患者來說可以不用任何藥物,只透過提高鈣的攝取量就能控制血壓。蝦米皮還有助於降低血液中的膽固醇和改善婦女經前期綜合症。”
1、準備好原材料
2、雞蛋打散,加入蝦米皮、蔥花,鹽備用
3、加涼開水和植物油後再次攪打均勻,濾掉氣泡
4、蓋上保鮮膜,用牙籤扎一些小孔,放入蒸鍋中,水開後再小火蒸12分鐘關火,
5、再燜2分鐘後拿出
6、成品圖
水和蛋液的比例爲1:1或1:1.5,水開後要改爲小火繼續蒸