怎麼燉排骨

排骨的做法是多種多樣的，有清蒸排骨，紅燒排骨，黃豆燜排骨，涼瓜排骨湯，等等。食材雖然是單一的，但是做法並不是獨孤一味的，加入不同的配料或者食材，所得到的效果都會有大大的不一樣的。那麼，怎麼燉排骨好吃呢？

怎麼燉排骨

1、海帶排骨湯

用料：

a.豬排骨兩斤，斬段。

b.鮮海帶一斤，切長方塊。

c.老薑一塊，用刀拍破。

d.花椒二十餘粒。

e.黃酒兩大匙。

f.鹽適量。

做法：

a.將海帶塊放沸水中十分鐘，撈出後泡清水裏。

b.將排骨放沸水裏焯一下去血沫。

c.在燉鍋中加半鍋水，下排骨、海帶、老薑、花椒、黃酒，大火燒沸後改微火煲一個半小時後放鹽，改中火燉約十分鐘，起鍋盛湯鉢裏可配上適合自己口味的調料即可食用。

2、蓮藕排骨湯

用料：

a.排骨一斤半，斬成段在沸水中焯一下後撈起。

b.藕兩斤(邊沿九孔的粉藕)，切小塊或切段後用刀拍破。

c.老薑一切，用刀拍破。

d.花椒約二十粒。

e.黃酒兩大匙。

f.鹽適量。

做法：

先把藕放燉鍋中小火燉四十分鐘，或在高壓鍋中壓二十分鐘，然後放入排骨，燒沸後打去浮沫，再放料酒、花椒、老薑，沸後改小火燉一小時後，放鹽再繼續燉一小時即成。

3、幹鍋排骨

用料：排骨、姜、蒜、老抽、料酒、蠔油、白糖、生抽

一斤半排骨洗淨切成小塊，加一湯匙料酒、一湯匙生抽、一湯匙半蠔油、半湯匙老抽、小半湯匙白糖，拌勻醃製兩小時左右

取一個砂鍋或者保溫性能好的鍋子，把切成片的姜和去皮的大蒜粒鋪滿鍋底，再倒入三湯匙左右食用油(能鋪滿整個鍋底的量就可以)

把醃製好的排骨鋪入鍋中，同時把碗裏醃製排骨的醃汁也一併倒入鍋中，蓋上蓋子，開中大火煮開，轉小火燜煮20分鐘左右

開蓋撒上蔥花，連鍋端上桌可以開動了。[3]

4、冬瓜排骨湯

用料：

a.豬排骨一斤，斬塊。

b.冬瓜一斤半，切約一釐米厚的片。

c.蔥半兩，挽結。

d.老薑一塊，用刀拍破。

e.花椒約二十粒。

f.黃酒兩匙。

g.鹽適量。

做法：

a.將排骨在沸水中焯一下去腥味和血水，撈起備用。

b.燉鍋中加水，放入姜塊、蔥結、花椒，燒沸後倒入排骨、黃酒。

c.再次燒沸後放鹽，改微火煲一個半小時，再倒入冬瓜塊。

d.改中火煮約二十分鐘至冬瓜軟熟，撈去蔥結不要，盛燙碗裏即可上桌。

5、豆角土豆燉排骨

豆角土豆燉排骨是一道很美味的菜，排骨除含蛋白、脂肪、維生素。

材料

精肋排2根，土豆2個，豆角300克，冰糖2小塊，老抽2大匙，姜1小塊，鹽，雞精，八角2個，香葉2片，幹辣椒3-4個，花椒適量，山奈3個，陳皮2片

做法

a.排骨洗淨切小段，豆角摘成小段，土豆切滾刀塊備用;

b.鍋內放少許油燒至微微熱，放入冰糖炒化;

c.加入排骨翻炒，使排骨均勻裹上糖漿;[4]

d.摻入開水適量，淹沒排骨適宜，倒入老抽，加姜、調料包，蓋上鍋蓋燜20分鐘左右;

e.加入豆角和土豆，放少許鹽，繼續燜至湯汁稍收幹;

f.最後加入少許雞精，出鍋裝盤。

以上就是小編爲大家介紹怎麼燉排骨的方法。其實，小編認爲，每個燉排骨的方法都有適合或者不適合的人羣，有些人是寒性體質的，海帶排骨湯就未必適合這類人羣了，這類人羣比較適合溫補一點的做法，相反的道理也是一樣的。