怎麼做鴨子纔好吃

鴨肉是大部分所喜愛的食品，但是怎麼做好吃，會不會做，這可是大家苦惱的問題。一份上好的鴨肉，如果處理得不好，不但不好吃，還浪費食物。所以小編現在就教你一個怎麼做鴨子纔好吃的方法，方法多多，各種口味，看你喜歡哪種，動起手來吧。

怎麼做鴨子纔好吃

一、啤酒鴨

材料：鴨子1000克、啤酒1瓶

輔料：幹辣椒適量、八角適量、糖適量、老抽適量、鹽適量、料酒適量、蔥姜適量

做法：

1.鴨子洗淨，瀝乾水分。

2.給鴨子按摩一下。

3.把鴨肉剁成大塊，蔥切段，薑切片；醃製1小時以上。

4.鍋燒熱，下入鴨塊大火爆炒至水分收幹。

5.鴨油淅出。

6.鍋內留一點點鴨子溢出的油，爆香 蔥 姜 幹辣椒 八角 老抽翻炒上色。

7.倒入啤酒，剛剛沒過鴨肉就好。

8.添加少量糖，大火煮開，轉中火慢燉。

9.湯汁收至大半，調入適量鹽調味，大火收汁即可。

10.撒上蔥花末裝碗即可。

二、紅燒鴨塊

材料：鴨子1只

輔料：油適量、鹽少許、黃酒少許、桂皮少許、回香少許、冰糖少許、老抽少許、小紅尖辣椒少許、味精少許、蔥少許

做法：

1.鴨子

2.鴨子洗淨切塊過水瀝乾

3.起油鍋加熱

4.放入小紅椒煸

5.放入鴨塊煸炒

6.放少許黃酒

7.放少許桂皮

8.再放少許回香煸炒

9.放少許老抽煸炒

10.放少許清水

11.放少許鹽煸炒

12.然後放少許冰糖加蓋大火煮開改小火燜1小時

13.最後放少許味精翻炒均勻出鍋

三、冬瓜綠豆老鴨湯

材料：鴨子1只

輔料：冬瓜適量、鹽適量、芡實適量、綠豆適量、蔥適量、姜適量、八角適量

做法：

1.鴨子剁成小塊，冬瓜洗淨，切塊，芡實和綠豆淘洗乾淨。

2.將鴨肉洗淨血水。

3.鍋子燒開水，將鴨肉放入，焯水10分鐘，撈出，沖洗乾淨。

4.鍋子重新放水，將鴨肉放入。

5.放入淘洗乾淨的綠豆和芡實。

6.放入蔥、姜、八角。

7.大火燒開，轉小火，燉一個半小時左右。

8.將冬瓜洗淨，帶皮，切大塊，放入鍋內，繼續燉半小時。

9.加入適量的鹽調味，即可。

10.攪拌均勻，即可。

四、煙筍燒鴨

材料：鴨子半隻、煙筍200克、幹香菇5朵

輔料：油適量、鹽適量、蔥適量、姜適量、幹辣椒適量、料酒適量、生抽適量

做法：

1.原料

2.煙筍洗淨，加淘米水

3.用淘米水浸泡24小時

4.泡發好的筍乾洗淨，切成條狀

5.幹香菇洗淨，加水浸泡3小時

6.鴨子

7.鴨處理乾淨，斬成塊

8.冷水下鍋焯水

9.鍋中不用放油，直接將焯過的鴨塊倒入鍋中，大火爆炒至鴨塊變色出油，使鴨塊表面看上去有微微的焦黃

10.下入生薑、大蒜、幹辣椒、料酒、生抽、鹽炒勻

11.加入適量熱水

12.下入筍乾

13.香菇和泡香菇的水，一起倒入鍋中

14.然後，再轉移到砂鍋中，大火燒開，小火燒至鴨肉爛熟即可

五、蒜香乾鍋鴨

材料：鴨子900克、白蘿蔔700克

輔料：食油適量、鹽適量、老抽2勺、蒜瓣適量、大蒜適量、生薑適量

做法：

1.準備好鴨子。剁成小塊，洗淨、瀝乾水分；生薑、蒜瓣洗淨、切片備用。

2.鍋中油熱，爆香生薑片。

3.倒入鴨塊。

4.小火炒至變色，慢慢煸炒出許多油。

5.放入八角，繼續煸炒。

6.加入蒜片，炒勻。

7.加入鹽，炒勻。

8.淋入老抽，炒勻。

9.蘿蔔洗淨、切塊。

10.大蒜洗淨、切段。

11.蘿蔔倒入鍋中，加入適量鹽，燜煮20分鐘。

12.蘿蔔還煮出來些水分；倒入大蒜，淋點生抽提味。做好的鴨子盛入鍋仔，帶酒精爐上桌食用。

看完上面的做法大全，是不是再也不怕因爲不知道怎麼做鴨子纔好吃呢。鴨肉是生活中常見的一種食物，它有人體所需的營養，並且性價比高，比起其他昂貴的肉類，鴨肉是我們能夠經常吃到的一種肉類，相信大家都能夠做好這道菜。