如何蒸黃花魚

世間上除了肉的美味就是魚了，做魚是對我來說是 一項技術活，可是喜歡美食的我又抵擋不住魚的誘惑，尤其是蒸的黃花魚。想把魚蒸的嫩滑沒有腥味，是一件很難得事。如何蒸黃花魚？接下來我們來說幾種黃花魚的做法，簡直不能太棒了！看完記得擦口水~

如何蒸黃花魚

一、豉汁蒸黃花魚

1.材料

黃花魚1條，豆豉適量，姜適量，鹽適量，生抽適量，味精適量

2.做法

將黃花魚洗淨。

將切碎的豆豉撒在魚上面，加上薑絲、鹽、味精、油、生抽，入鍋蒸5分鐘。

味道鮮美的豉汁蒸黃花魚成了。

二、雪菜蒸黃花魚

1.材料

醃黃花魚配料雪菜末、菜心、幹辣椒、蔥絲、花生油、鹽、味精

2.做法

醃黃花魚切條裝盤。

撒上雪菜末，上籠蒸熟。

菜心加調味品炒熟圍邊，幹辣椒切小段，撒在蒸好的黃花魚上，用熱油澆一下即可。

三、清蒸黃花魚

1.材料

準備新鮮的黃花魚一條，颳去鱗片收拾乾淨內臟，洗淨待用，準備5片薑片，幾根蔥段，一小碗蒸魚豉油

2.做法

把洗淨的黃魚身上均勻的鋪上薑片上鍋蒸8分鐘左右，把蒸魚豉油也上鍋蒸三分鐘左右

把蒸好的黃魚拿出來倒掉腥水，揀去薑片，把蔥段均勻的鋪在黃魚身上，然後澆上蒸過的蒸魚豉油。

把鍋燒熱，倒入少許生油，等到油溫五成熱時，把燒好的油淋在蒸好的黃魚上，就可以上桌了。

四、煎蒸黃花魚

1.材料

黃花魚1條，雞蛋1個，麪粉、香菜段各少許。調料豬油3大匙，紹酒2大匙，香油1大匙，醋1小勺，精鹽、味精各1/3小勺，蔥、薑末少許，澱粉適量。

2.做法

黃花魚刮鱗，去鰓，除內臟，洗淨，在魚身兩側剞“斜直刀紋”，加少許精鹽、味精、紹酒醃漬調味。

雞蛋加澱粉攪成糊;將黃花魚沾勻面粉，掛雞蛋糊，下入五成熱油中，煎成兩面呈金黃色，取出裝盤。

魚盤內再加入精鹽，醋、紹酒、味精、蔥、薑末，添適量鮮湯，上屜蒸透取出。

原湯潷入鍋內，找好口，用水澱粉勾薄芡，淋香油，撒上香菜段，澆在盤中魚身上即可。

五、清蒸翡翠黃花魚

1.材料

新鮮黃花魚1條、蔥段適量、薑片適量、鹽少許米酒適量、油適量、醬油2匙、蠔油1茶匙、蒸魚汁適量、紅蘿蔔絲適量、薑絲適量、蔥絲4根

2.做法

將蔥用斜刀切細絲; 姜切細絲; 紅蘿蔔絲可依照喜好程度加或不加

將新鮮的魚處理乾淨 (我買回來的時候，超市已經有幫忙去內臟和去鱗片了，但是別人清的往往不會清的很乾淨，中間還會有血殘留，請務必在用刀子劃幾刀，將血完全的洗乾淨，這樣魚纔不會有過重的腥味)

清完後，在魚的兩面撒上少許鹽，並將薑片塞進魚腹中 (去腥用)

在盤子中墊上適量蔥段 (可使魚兩面蒸得較均勻也較快熟)，加入少許米酒

準備蒸鍋，炒鍋和蒸鍋都可用，放入水後先用大火煮至蒸氣出來

蒸氣出來後再將魚放入蒸鍋中，加蓋，用大火蒸8分鐘，之後關火再燜2分鐘 (傳說中蒸魚的黃金8分鐘! 在這8分鐘內請千萬不要開啟鍋子! )。之後肉質鮮嫩好吃蒸魚就完成了，判斷魚熟不熟可看眼睛的部分有沒有變白，並請將蒸魚的魚汁倒出來在旁邊備用。

準備醬汁! 熱油，將蔥姜紅蘿蔔絲入鍋快炒，加入醬油蠔油和剛剛適量的蒸魚汁，拌炒均勻後，將醬汁淋到魚肉上

可媲美餐廳的清蒸魚就完成了!

蒸魚是烹飪魚類最常見的做法之一，這種方法最大程度的保留了魚的原汁原味。如何蒸黃花魚的難題解決了，接下來就是嘗試的時候了，你們準備好了嗎？照着這個步驟親自操作一次，你們就會有深刻印象了，因爲它的味道會讓你無法忘懷。