糉子怎麼做好吃

剛過完五一，就數日子盼望着，終於把端午給盼來了。提到端午，很多人腦中就浮現出假期，龍舟，屈原等字眼，當然還有一個比必不可少的，那就是——糉子。很多吃貨盼望端午不是爲了假期，也不是爲了活動，而是爲了能吃上一口糉子。那麼大家知道糉子怎麼做好吃嗎？

糉子怎麼做好吃

一、肉糉

1、裏肉的醃製：花肉拌入調料後最好醃上一個晚上，第二天再用，這樣會比較入味。

2、糯米不用浸泡，直接洗好瀝乾水便可使用，包糉子的糯米需要預先調味，否則煮好的糉子會太淡。

3、糯米的調味：洗好的糯米加入鹽、頭抽拌勻，然後再加入適量的花生油拌好，這樣出來的鮮肉糉會又香又滑。

二、豆沙糉

1、(準備箬皮和棕繩)：把箬皮在沸水裏煮一分鐘，放在冷水裏浸涼，抹乾淨，剪除老硬的葉端。

2、用小刀順棕櫚葉的分枝口把棕櫚葉分成小枝，把其中小枝葉中間的硬莖撕去(動作要快)。

3、一張2釐米寬的小枝葉分開成了兩半，把枝葉尖對接。

4、像打繩結一樣打個死結，拉緊成了一根兩尺多長的棕葉繩。

5、把所有的棕葉繩攤開，放在陽光底下曬3、4個小時，就縮成了柔軟的棕繩，可以伸縮自如地綁棕子了。

6、以豆沙甜餡爲例，爲便於包可把豆沙餡先切成塊。挑兩張一大一小的箬皮葉，光滑葉正面朝上，小葉疊放在大葉上。

三、拔絲糉子

1、食材非常簡單，將糖用秤量好準備。

2、甜糉放置電鍋，外鍋加半杯水蒸熟。

3、將甜糉切成入口小塊狀，手掌可沾些油壓緊些，再沾些薄薄一層面粉。

4、油鍋加熱至中火，油熱後下鍋炸至表面酥脆取出。

5、放幾張舒潔威象廚房紙巾在盤底下準備好吸油，不至於吃太多油到身體裏而影響健康。

6、廚房紙巾有兩種，一種是食用級的 另一種只適合拿來擦桌面，連餐盤鍋子要盛裝食物的最好都不要使用。剛炸出來的糉子吸滿了油，放在可放置食物的威象廚房紙巾上瀝乾油備用。

7、另取個平底鍋放入砂糖、水熬煮糖漿，煮到糖漿稍變褐色便關火。

8、倒入炸好的糉塊，快速裹滿糖漿後一個個放置盤裏甜滋滋的拔絲糉子就完成了。

四、潮汕糉子

1、將糯米洗淨，煮成糯米飯(偏硬較好)。

2、把雞肉切長條，將雞肉用醬油、砂茶粉、鹽、少許生粉等調味料醃1小時。

3、香菇泡軟後，去蒂切成2半;蝦米浸泡開水;鹹蛋黃切半備用。

4、紅豆用高壓鍋壓半個小時，過濾水分，壓碎，下油、白糖炒成紅豆沙。

5、把糯米飯分成2份，一半下糖炒成甜糯米，一半炒成鹹糯米。

6、洗淨糉葉及糉繩，取1張糉葉，在三分之一處折成漏斗狀，在漏斗中舀入豆沙、甜糯米、白果，再放入鹹糯米、香菇、板栗、鹹蛋黃等餡料，再加上雞肉填滿，接着將多餘的糉葉折回蓋住漏斗包裹好，用繩子在糉腰處紮緊打結，做好後放入鍋中，用中火蒸20分鐘，便可食用。

現在各位吃貨朋友們知道了糉子怎麼做好吃了嗎？在現在糉子幾乎就要成爲端午的代名詞了，端午節的相關事宜倒是很少看到報道，反而很多跟糉子有關的新聞佔據篇幅。當然糉子也是承載文化的一個載體，不過還是建議大家有時間還是可以去了解一下端午的相關事宜，別讓我們的傳統文化被別國搶了去。