1、羊腿切塊兒泡水去血水
2、過血水後的羊肉焯水,衝乾淨放入高壓鍋,水高出羊肉兩指節。
3、高壓鍋燉好的羊肉撈出來,羊肉湯備用。
4、炒鍋倒油,備好的姜蒜和幹辣椒炒香,倒羊肉加料酒翻炒,然後加入其它輔料。
5、將高壓鍋裏的羊肉湯倒進炒鍋,加入柱侯醬,此時湯要加多,再加幾塊冰糖,加點鹽,中小火燉。
6、菠菜面是我提前準備好的,將菠菜焯水打成汁,再加鹽和成麪糰就ok啦!
7、麪糰擀開,來回摺疊,切成自己想要的寬度。
8、面切好,羊肉也好了!
9、開水鍋下面
10、當然,面也可以做成揪面片。
11、撈出年澆上羊肉湯再放幾塊兒羊肉,炒好的韭菜配着,幾乎不用加調料了!
因爲羊肉是高壓鍋燉過的,所以,再炒鍋裏做時,不要時間太久!!