“清清爽爽,簡簡單單”
1、菠菜切段,瘦肉切片,蒜切片,蔥切片。將瘦肉放在小碗中,加鹽,白胡椒粉,料酒,少許清水抓揉,將汁水抓進肉片,然後加少許玉米澱粉抓勻,鎖住水分
2、和麪時裏面加2克鹽,用溫水和麪,面要硬一些,然後醒5分鐘
3、將面擀成長方形薄片
4、用刀切成條狀
5、鍋中放油,涼油下蔥蒜,小火煸炒出香味,加清水,鹽,雞精,白胡椒粉。燒開後,將每條面,抻成三段,下入鍋中
6、下入菠菜
7、下入肉片改小火,低溫養熟肉片,這樣很嫩。最後淋香油即可
8、成品