1、買回的豬皮刮洗乾淨,開水燙三分鐘撈起,再次刮洗,確保不帶一點肥肉,豬毛拔乾淨。
2、將清洗乾淨的豬皮切成小條。
3、深鍋注滿足夠的水量,加入薑片和事先準備的酒,開蓋將水燒開十分鐘去除肉腥味。
4、撈去煮出的表層浮沫,蓋上鍋蓋小火慢熬。
5、熬到湯變成這樣的奶白色時,將薑片去除,加鹽調味。
6、倒入容器中冷卻至室溫,用保鮮膜封口後入冰箱冷藏,有助於凝結成凍,不串味。
7、冷藏至少四小時後倒扣切塊。
8、淋上少量生抽提味兒,富含大量膠原蛋白呀,開始享用吧!