“雞樅油是雲南的一道非常有名的小吃,它是把新鮮的雞樅菌洗乾淨後手撕成小條,然後加入花椒、幹辣椒到大鍋的油裏面炸,把雞樅裏面的水分榨乾之後就製作完成了,雞樅油可以用來做調味料,也可以當做一道菜來吃,口感幹香有嚼頭。”
1、把買回來的黃豆芽放水裏淘洗乾淨。
2、洗好的黃豆芽放入沸水鍋裏焯熟後放涼水裏沖涼。
3、蒜去皮剁成蒜泥,香蔥葉切蔥花。
4、把沖涼控幹水分的黃豆芽放入一個大碗裏。
5、放入蒜泥蔥花,放入一大匙雞樅油。
6、放入適量鹽和一匙生抽。
7、放入少許醋和一些油辣子攪拌均勻即可食用。
拌黃豆芽的調味料可隨個人的喜好放入。