““麻辣花生瓣”的椒香味道非常豐富,它是由花椒、胡椒、辣椒三椒合一而成。同時花生的處理也頗費功夫,浸泡後不但要去皮,還要把花生一分兩瓣,所以就叫做“麻辣花生瓣”。每次可以多做一些,放入食品袋密封可以儲存10天左右。”
1、主輔料:花生米、辣椒、花椒、胡椒。
2、首先把花椒、胡椒焙熟,再用研磨器磨成粉備用。
3、再把花生米浸泡後。去皮、分成兩瓣。
4、把花生瓣沖洗乾淨,瀝乾水分。
5、鍋中加入油,同時放入瀝乾水分的花生瓣,中小火慢慢炸制。
6、炸制到花生瓣微微發黃即可。
7、撈出裝入盤中,控淨油脂。
8、鍋留少許底油,放入辣椒,小火炒香。
9、放入備用的花生瓣。
10、加入花椒粉、胡椒粉、鹽。
11、快速翻拌均勻,即可關火。
12、出鍋裝盤,晾涼即可食用。
1、也可以把辣椒磨成粉。
2、炸制時,開始可以用中火,只要花生瓣一變色,一定要用小火,防止炸糊。
3、花生瓣炸制到微微發黃就可以。