“讓茭白筍吸飽飽三杯雞的湯汁,超完美組合!
冰一晚的茭白筍會更入味(類似隔夜咖哩),也可以利用煮三杯雞剩下的湯汁燒這道菜。”
1、大蒜拍裂、薑切片,茭白筍切滾刀塊
2、色拉油2大匙熱鍋,改小火煸香薑片&大蒜(至少3分鐘或至薑片幹縮)
3、加麻油略熱,下雞塊炒至外層變色
4、加入醬油與米酒拌炒,改小火燒10分鐘
5、拌入筍塊燜5分鐘
6、改大火放入九層塔,淋少許料酒,起鍋上菜。★(圖)九層塔,可以用羅勒取代。
★料酒可以代替湯汁(水)的分量放到1杯左右。
★麻油溫度過高易燒焦(出苦味),先煸炒出姜、蒜香氣再放。
★不習慣將食材先過油,家常口味健康優先。