“一般家常炒芸豆掌握火候有些小難,芸豆炒的時候火候達不到炒的時間長了就會老,時間短了容易夾生,如果炒的時候火太大又容易糊掉,這裏炎媽給大家介紹一種比較容易掌握的芸豆口感程度的方法,親可以先把芸豆綽水到自己喜歡脆爽度。另芸豆綽水還可保護芸豆去菜時出菜時的色澤。”
1、準備食材
2、芸豆撕去老筋切菱形塊
3、大蒜切片、紅椒切菱形塊
4、鍋中加清水燒開後下入芸豆塊綽水
5、換炒鍋加熱後倒入適量的食用油,下入蒜片炒香後放入紅椒翻炒
6、最後下入綽好水的芸豆加入食鹽翻炒,出鍋前加點雞精提味