“當蛋糕與奶油相遇,融匯出的就是甜蜜幸福的味道。樸實無華的奶油蛋糕塔,無需過多的裝飾,簡單卻不失好味道。”
1、打蛋盆中加入4個蛋白,用電動打蛋器低速打出粗泡,加入1/3白砂糖,
2、打至泡沫細膩時,再加入1/3白砂糖,
3、打至蛋白出現濃稠狀態時,加入最後1/3白砂糖,
4、打至蛋白出現彎勾時,加入玉米澱粉,
5、打至蛋白呈現一個直立的尖角就好了,
6、可以用一根筷子插入,能夠直立不倒,蛋白霜就打好了,
7、另取一打蛋盆,加入牛奶、玉米油、牛奶、細砂糖和精鹽,
8、用電動打蛋器攪打均勻,
9、篩入低筋麪粉和紅曲粉,
10、攪打均勻即可,不用擔心麪粉起筋,越快操作越不容易起筋,
11、取1/3蛋白霜加入到蛋黃糊中,
12、用刮刀翻拌均勻,
13、再將蛋黃糊倒入剩餘的蛋白霜中,
14、同樣翻拌均勻,蛋糕糊就做好了,
15、方形烤盤中,放入硅膠墊,
16、倒入蛋糕糊,輕拍烤盤底部,震出氣泡,
17、入烤箱,中層,160度,上下火,熱風烤25分鐘,
18、烤好的蛋糕,涼透後脫模,用花型模具按照從大到小的順序進行裁切,
19、可以做2套,
20、淡奶油加入糖粉,打發,
21、在每層蛋糕中間都夾入奶油即可。
可以裝飾一些應季水果,會更好看。