酸奶果仁小蛋糕怎麼做|酸奶果仁小蛋糕的做法

“這款蛋糕的基本配料只有雞蛋、麪粉、糖和油，實際就是一款海綿小蛋糕。爲了增加它的營養，我又加進了一點兒原味酸奶，搭配一些瓜子、芝麻等。在操作上，只要全蛋打發到位、切拌手法準確，不需要任何添加劑。由於糖和油的分量都不高，也算得上是一款很健康的小蛋糕了。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

酸奶果仁小蛋糕的做法步驟

• 1、玉米油、酸奶、香草精一起放進大碗；

• 2、用手抽使勁抽打至完全融合在一起，基本看不到油花；

• 3、雞蛋加細砂糖放進另一個大碗，保證大碗無水無油、非常乾淨；

• 4、用電動打蛋器打發，顏色發白、體積膨脹、滴落後的痕跡基本不會消失，關鍵是牙籤插入1cm左右屹立不倒，纔算是打發到位；

• 5、分兩次篩入低筋麪粉；

• 6、用手抽採用壓、翻、劃十字等方法攪拌至看不見乾粉後，再篩入第二次，並用同樣的方法攪拌至看不見乾粉；

• 7、換橡皮刮刀，取一部分麪糊，加入到混合液體中；

• 8、切拌均勻；

• 9、將8倒回麪糊中；

• 10、仍然用刮刀切拌均勻，成細緻光滑穩定的蛋糕麪糊；

• 11、將蛋糕麪糊倒入模具中，約八分滿；

• 12、撒上各種瓜子、堅果或葡萄乾等；

• 13、放入預熱180度的烤箱，降溫到170度，烤15到20分鐘；

• 14、出爐前用竹籤試熟：竹籤插入蛋糕底部，拔出後竹籤上沒有粘稠的麪糊，就是熟了。

小竅門

1、全蛋打發是成功的關鍵，要有耐心：先快速打至起泡、白糖基本融化；再中速慢慢打發；最後轉低速打碎大氣泡，可使蛋糕成品組織細膩。注意觀察打發的程度：起泡細膩光滑，牙籤插入1cm不倒方可。
2、如果對打發全蛋信心不足，可以適量使用泡打粉，這個蛋量可以加1/2小勺泡打粉。
3、烘烤時間和溫度根據自家烤箱的“脾氣”調整。
4、我想在低筋麪粉中稍稍混入一點兒全麥粉，因爲全穀物是碳水化合物的最好來源，比精穀物更健康，只是不知道對成品的口感和味道有多大影響，有興趣的筒子可以嘗試一下。