“用紅茶烤出來的吐司,麪包鬆軟,撕着吃紅茶香味回味無窮。爽歪歪。”
1、首先用150克的水,放入紅茶包,上爐煮滾端出,坐冷水裏涼卻。
2、麪包機里加入酵母、糖,、鹽、奶粉和涼卻的紅茶,最後再放入高筋麪粉,啓動和麪程序至結束。
3、結束後放入室溫軟化的黃油,再啓動和麪程序至結束。
4、麪糰做基礎發酵至2.5倍大。
5、取出發酵好的麪糰揉扁排氣,分成三份,蓋緊醒面15分鐘。
6、15分鐘後,將3個麪糰各擀成牛舌狀。
7、兩邊往中間對疊。
8、朝一端捲起。
9、放入450克的吐司模裏,入烤箱放入一盤溫水,將面胚做第二次發酵至模具的9分滿。(本人加倍做兩個)
10、取出二發好的面胚。預熱好烤箱180度。
11、將二發好的面胚送入烤箱中下層,上下火180度烤40分鐘即可出爐。
12、成品出爐,趁熱涮上一層液體油馬上脫模涼卻。
13、成品,撕開裏面組織細膩鬆軟。
麪包烤至上色時要加蓋錫紙,以免麪包上色過深。