“軟歐包指的是外酥內軟歐包,主要特色是無糖無油,且方便健康。
這個方子不僅無糖無油,還不用加雞蛋,添加了胡蘿蔔泥,使口感更加綿軟。
用簡單的食材也可以做出好吃的麪包,太適合我這個懶人了!”
1、除葡萄乾外,所有原料放入麪包桶,揉至出薄膜
2、用麪包機將麪糰發酵至1.5倍大
3、葡萄乾過水洗一遍,把水倒乾淨,利用表面殘留的水浸潤葡萄乾
4、將二發好的麪糰平均分成兩份,滾圓
5、將麪糰擀成片狀
6、表面撒葡萄乾
7、縱向捲起,儘量卷緊一點
8、擺入烤盤,放入烤箱二發至2倍大
9、表面撒高筋粉,用鋒利的刀片割出自己喜歡的圖案
10、放入預熱好的烤箱中下層上下火140度,烘烤40分鐘
11、成品圖
12、成品圖
13、成品圖
1.根據麪粉吸水性調整液體量
2.原方子揉麪不用出膜,我習慣做麪包都揉出膜,口感會更好,反正是交給麪包機,不用自己出力
3.由於一發過頭會嚴重影響麪包組織和口感,試過不用一發的麪包,口感差別不大,所以我做麪包都儘量縮短一發時間,一般發到1.5倍大即可
4..原方子要浸泡葡萄乾,我有強迫症,總覺得葡萄乾浸泡後,味道和營養會流失,清洗一遍,利用殘留的水足夠泡發葡萄乾
5.捲起時一定要卷實,讓葡萄乾與麪粉充分融合,成品切片後葡萄乾不會掉落
6.割紋路時儘量用鋒利的刀片
7.根據各人烤箱屬性調整烘烤溫度