“蜜瓜麪包，是一種老少皆喜歡的一歀麪包，外皮的香甜讓這款的小麪包有了一個提升。”
1、中種麪糰的原料：麪包粉、耐高糖酵母。
2、將耐高糖酵母與清水混合均勻後，倒入麪包粉中，攪拌均勻放入冰箱冷藏室中發酵10個小時。
3、主麪糰的原料：中種麪糰、麪包粉、白糖、雞蛋、奶粉、鹽、橄欖油。
4、將中種麪糰、麪包粉、雞蛋、白糖、奶粉倒入麪包桶中啓動和麪程序。
5、麪糰成形時，倒入鹽，繼續和麪。
6、麪糰變得柔軟、光滑，能拉出薄膜時，加入橄欖油，繼續和麪，讓麪糰和油充分融合。
7、和好的麪糰從麪包桶中取出，用手整理成圓形，放入盆中蓋上保鮮膜室溫發酵。
8、麪糰膨脹至2倍大小時，用手按壓麪糰，有明顯的坑，既不回縮也不塌陷，表明麪糰已經完成發酵。
9、在醒發主麪糰的時候，來製作酥皮。酥皮的原料：低筋麪粉、牛奶、白糖、雞蛋液、黃油、泡打粉。
10、黃油室溫軟化後，用刮刀攪拌均勻，加入白糖繼續攪拌成白色。
11、將雞蛋液分幾次加入並攪拌均勻。
12、低筋麪粉和泡打粉混合均勻後，加入黃油盆中繼續攪拌。
13、最後慢慢加入牛奶，將原料揉成團。
14、揉好的麪糰用保鮮膜包好，放入冰箱冷藏備用。
15、發酵好的主麪糰，揉搓排氣後，均勻分成八等份，揉成圓形。
16、從冰箱取出酥皮壓扁成圓形，均勻的分成八等份。
17、取出一份酥皮，按壓成薄一些的圓片。
18、將酥皮蓋在小麪糰上，左手託着酥皮和麪團，右手捏着麪糰的麪皮，一點點將酥皮裹在麪糰上，裹住大半個麪糰即可。
19、將做好的麪包坯裝入模具中，置烤箱發酵檔，放一碗開水進行二次發酵。
20、麪包坯慢慢膨脹至1.5至2倍大時，取出麪包坯，烤箱預熱上火165度，下火170度，預熱完成將麪包坯放入烤箱，烤制35分鐘，麪包表面金黃色，用手按壓麪包的側面，能迅速回彈，麪包烤制完成，取出晾涼即可。
21、成品。
22、成品。
23、成品。
1、麪包粉的吸水性不同，請根據自用麪包粉的特性添加液體的用量。
2、烤箱溫度和時間的設定，根據自家烤箱的特性調整。
3、中種麪糰要在冰箱冷藏發酵10個小時左右，我是第一天晚上和麪，第二天早上拿出來使用。
4、和主麪糰時，沒有橄欖油可以用黃油或玉米油代替。
5、在等待主麪糰發酵的時候，可以做好酥皮放冰箱冷藏室備用。
6、我用的模具比較厚，所以溫度設定爲上火小，下火大。
7、麪包上色後，要看住，防止麪包過火。
千里飄香谷
