“小餐包鬆軟可口,操作簡單,搭配上營養豐富的牛排、維C多多的生菜葉和西紅柿,醮上酸甜的番茄醬,顏值爆表,口感超讚!”
1、啓動麪包機,將除黃油以外的原料放入麪包桶內,揉至麪糰表面光滑,能拉出比較厚的膜,加入軟化的黃油繼續揉至完全擴展階段,取出麪糰,裝入容器裏,蓋上保鮮膜,放入發酵箱發酵,發酵溫度28度左右。
2、麪糰發酵至兩倍大,手指沾點乾粉插入麪糰中間,洞洞不塌不回縮表示發酵到位了。
3、將發酵好的麪糰拿出來排氣並滾圓,稱重後分割成14等份,分別滾圓,蓋保鮮膜鬆弛15分鐘後重新揉圓,放入金盤裏。我分了兩盤,一盤8個,一盤6個。
4、發酵箱裏放一碗熱水,發酵溫度38度左右溼度約75%,把其中一盤面包放入發酵箱發酵至兩倍大,另一盤面包蓋保鮮膜室溫發酵,第一盤發酵好了,再把第二盤放進發酵箱,發酵至兩倍大即可。表面刷薄薄的雞蛋液,撒白芝麻裝飾。
5、放入預熱好的烤箱中層上下火175度20分鐘。
6、出爐後立即放到冷卻架冷卻。
7、鬆軟可口的漢堡胚做好了,直接吃也好吃哦!
8、開始製作漢堡,醃製好的牛排用平底鍋煎熟,小漢堡胚用鋸齒刀一分爲二,上下兩片,先放麪包片(下),擠上番茄醬,擺上生菜葉和西紅柿片,再放上牛排,鋪上生菜葉,最後擠上番茄醬,放上面包片(上),插上小彩旗做裝飾,mini漢堡製作完成。
9、有沒有覺得mini漢堡插上小彩旗後,顏值立馬高大上了啊😊
10、兒子拍的也很美😊
1,烘烤溫度和時間按自家烤箱脾氣操作。
2,麪糰的水量根據實際情況增減。
3,麪包上色後要及時加蓋錫箔紙,以免烤糊。
4,漢堡裏的牛排可以換成雞腿肉、豬排、鱈魚排等自己喜歡的口味。番茄醬可以換成沙拉醬。
5,麪包徹底冷卻後要密封儲存,室溫儲存一至兩天,一時半會吃不完可以冷凍儲存,吃之前用烤箱熱一下。漢堡現做現吃,冷了影響口感。
6,沒有發酵箱的話,可以放在溫暖溼潤處發酵。夏天,一發可以室溫發酵。