“開學前最後的派對,給朋友們做了這個水果生日蛋糕。她們都讚不絕口,說能在老美吃到這種英式蛋糕簡直太幸福了🥳。
材料用量是按6寸的蛋糕哦~
烤法是水浴法,這樣會讓蛋糕口感更加溼潤嫩滑。”
1、分蛋3個,蛋清放一旁備用(無圖)。
2、烤箱放烤盤加水,預熱300F(150C)。
3、三個蛋黃+40g(1/4杯)玉米油+67g(1/3杯)牛奶+60g(1/2杯)低筋麪粉。攪拌到順滑。
4、蛋清中加數滴檸檬汁,高速打發至出大泡,分兩次加入40g糖粉。
5、打發至這種小彎尖的狀態。
6、將1/3打發的蛋清倒入蛋黃糊,按一個方向輕!輕!慢慢攪勻,再放1/3輕輕攪勻,再全部混合輕輕攪勻。
7、剪好烤紙墊在6寸蛋糕模底部。
8、將攪好的蛋糕糊慢慢倒入,磕一磕氣泡。
9、用錫箔紙做一個帽子蓋在蛋糕模上,放入水浴,300F(150C)烤60分鐘。
10、拿掉錫箔紙帽,溫度不變再烤20分鐘。
11、拿出後在桌子上震一下(一定要震!),倒置放涼。
12、大盆中加入冰水,再拿一小盆置於冰水浴中,加入200g(0.9杯)淡奶油+15g糖粉,打發至奶油狀。
13、將放涼的蛋糕脫模,用手慢慢沿着邊扒或用小刀。
14、將蛋糕攔腰斬。
15、抹上打發好的奶油,再放上片好片的喜愛的水果(此處推薦黃桃罐頭)。
16、將上片蓋上,抹滿奶油。
17、自由裝飾吧~
18、成品!😋
1、打發蛋清要注意發泡不要過溼也不要過幹,參考圖片。
2、蛋糕烤好後拿出來在桌子上震一下,摔出空氣。