“沒事的時候做點麪包,這樣孩子們早晨起來可以偷偷懶了,切片面包微波爐一打或烤箱烤一下更好,抹上點調料,夾上點蔬菜,蛋餅或火腿,再熱上一杯牛奶,就這麼簡單打發了一頓早餐,也就幾分鐘的時間。年輕人不願做飯,這樣吃總比不吃早飯好多了。不過麪包也得換着花樣做,這樣一不單調,二可以補充營養。”
1、先準備好黑字芝麻粉,把芝麻烤熟用料理機打成粉。或者買現成的粉也行。
2、把所有的食材依此:雞蛋、糖、鹽、高粉、黑芝麻粉、酵母、玉米油放入麪包桶內。
3、啓動快速揉麪程序,麪包機開始揉麪。
4、差不多半個小時,面揉至拉出薄膜即可。
5、麪包機啓動發酵,發至二倍半大即可。
6、發好的面放案上,排氣後分成三塊揉圓,鬆弛10分鐘。
7、拿一塊擀成長餅。
8、從一頭捲起來。
9、轉一下再擀成長餅。
10、再捲起來。
11、做好後放入土司盒飯內於溫暖處發酵。
12、發酵至二倍半大刷上液,撒上小許黑芝麻粒,放入烤箱下層,180度烤40分鐘。
13、出爐後涼透包裝起來,第二天早餐切片食用。
我用的是麪包機帶的配方,稍有調整,原方有15克奶粉,由於家裏沒有所以沒放。
同時水量做了調整,原方150克水,我實際用了130克,原因一是我用的雞蛋大一點,接近70克,二是面的乾溼度不一樣,用水量就不一樣,所以不管是用水或是牛奶不要一次加夠,特別是新牌子的麪粉更不能一次加足,稍留點餘地,如果水少了可以補一點,多了就不好處理,只有再加面了。