“凜冬將至,忽然有點想念經典輕乳酪蛋糕的味道,柔軟綿密,香濃清甜,又入口即化,是能溫暖人心和融化冬天的味道呢~這次要和大家分享的,也正是經典輕乳酪蛋糕的做法,這個菜譜食材簡單,在家裏就可以輕鬆製作,媽媽再也不用擔心我沒有甜品吃了~
所需器材:
打蛋盆2個
手動打蛋器或電動打蛋器
碗2個
篩子1個
烘焙油紙若干
6寸蛋糕模具(可以根據喜好選購不同大小的蛋糕模具)1個”
1、【準備雞蛋】將雞蛋的蛋清和蛋黃分離,分別放在兩個碗裏備用。
2、【混合材料】把安佳奶油乾酪(125g)、全脂牛奶(80ml)、安佳黃油(25g)放入打蛋盆中裏,中火隔水加熱,記住這個水不要倒掉哦,後面還有妙用~將混合物攪拌至細膩黏稠的狀態。
3、【倒入蛋黃】將火轉至小火,依次倒入3個蛋黃,快速攪拌材料(一定要快速,不然材料就熟了)。此時可以根據個人喜好加入幾滴檸檬汁增加香氣喲~
4、【篩入麪粉】用篩子篩入低筋麪粉(20g)和玉米澱粉(10g),快速攪拌均勻,用溼布蓋住,放在一邊備用。
5、【蛋清加入細砂糖】在蛋清中加入細砂糖(60g),用打蛋器打成溼性發泡(冬天大概4分鐘就行了),不可過度,會開裂。同時,將烤箱預熱到140度。
6、【加入蛋白攪拌】將1/3蛋白慢慢倒入奶酪糊中,攪拌均勻,再將奶酪糊倒入蛋白盆中,攪拌均勻。
8、【放入烤箱】將烤盤放入烤箱底部,在烤盤上一層放烤架,再將之前用的隔水加熱的水倒入烤盤,140度90分鐘。烘烤30分鐘後要注意輕乳酪蛋糕的着色情況噢,上色完要注意馬上蓋上錫紙~
小貼士:
1.用家用烤箱時要注意把握烤箱溫度噢,溫度不宜過高,低溫慢烤就可以啦。
2.黃油和奶油乾酪我選的一直是安佳的,很天然,口味純正,非常適合做烘焙。尤其是安佳奶油乾酪,很好地保留了牛奶中的營養成分,適用於冷、熱配方,色澤也很好看,給家人和朋友用也很放心喲。