“今天分享一篇超好吃的草莓泡芙。”
1、製作酥皮:黃油適當軟化後和糖粉,低粉一起放進料理器打散。酥皮:黃油40克,糖粉25克,低粉50克。
2、取出粉類揉成團,加入一滴粉色色素,沒有的話用紅曲粉也可以替代,但要注意用量。
3、加完色素的酥皮面團用保鮮袋整形,泡芙做大,酥皮就做差不多大就可以,然後放進冷藏室。
4、取一小奶鍋,倒牛奶,放砂糖,黃油,加熱到黃油完全融化,牛奶沸騰關火。泡芙:牛奶85克,黃油37克,白砂糖1克,低粉55克,雞蛋2-3個。
5、加入過篩的低粉,用硅膠刀攪拌,和液體徹底混合無麪粉顆粒即可。
6、雞蛋打散,少量多次的加入麪糊裏,每一次等麪糊完全吸收再加下一次。
7、直到硅膠刀提起麪糊輕鬆就能呈現倒三角形狀就可以了。
8、把泡芙麪糊裝進裱花袋,烤盤墊上油紙或者硅膠墊。
9、在烤盤均勻擠出泡芙麪糊。
10、這時候取出冷藏室的酥皮,切成均勻厚度,蓋在擠好的泡芙上。
11、放入預熱好的柏翠預熱烤箱:上火200度下火160度烤十分鐘,轉上火180度下火160度烤15分鐘,沒有上下火的烤箱180度,25分鐘。
12、時間到拿出泡芙,中間大空心,完美!進行下一步,填餡。
13、草莓洗淨擦乾水分,切成小小的顆粒。
14、淡奶油加糖粉打發至最硬。
15、奶油裝到裱花袋裏,泡芙底部挖個小孔。
16、把草莓顆粒透過小孔塞進泡芙裏,可以多放一些,一半草莓一半奶油最標準,草莓可以緩解奶油的甜膩感。
17、最後在泡芙裏擠滿奶油。
18、適當裝飾下泡芙,增加顏值感。
19、香甜的泡芙就做好了!
感謝亦荷yihe提供配方
烤箱柏翠pe3050