“基礎款泡芙,比起脆皮泡芙,製作方法更簡單些,成功率高,奶油可根據自己喜歡的甜度添加糖粉,本方子用的是零卡糖粉,愛吃甜品的親們不用擔心含糖量過高哦。”
1、準備淡味黃油55克,水120毫升,鹽1克,零卡糖粉18克,淡奶油180毫升,雞蛋2-3個。
2、小奶鍋中放120毫升水,55克黃油,1克鹽。
3、放在火上煮開,黃油融化關火。
4、倒入低筋麪粉迅速翻拌均勻。
5、重新開火,採用中小火,翻炒一分鐘左右關火,這時鍋底部能輕輕粘上一層面團,就可以了。
6、把麪糰攤開散熱,降溫以後分次加入打散的蛋液,每次加入後需要翻拌均勻和麪團充分融合吸收再加第二次,大約需要2-3個蛋液的量,最後面糊的狀態是呈倒三角狀,粘稠的,不滴落。
7、把麪糊裝入裱花袋,裱花嘴是中號八齒的,提前把烤箱預熱200℃。
8、烤盤鋪油紙,把麪糊均勻的擠入烤盤中,,記得中間留空隙,烤的過程泡芙會膨脹,變大,防止粘連。
9、烤箱200℃中層先烤10分鐘,如圖,泡芙都鼓起來了。
10、再轉180℃烤15分鐘,中途不能開啟烤箱門,最後5分鐘根據泡芙上色程度調節溫度。
11、烤好以後端出來散熱。
12、準備淡奶油180克,糖粉15克。
13、低速打發,如圖,打發好的奶油細膩,不流動。
14、把奶油裝進裱花袋,從泡芙底部或者側邊擠進去,泡芙就製作完成了。
15、一口一個,奶油絲滑細膩,微甜不膩,好吃極了。
1.動物奶油容易化,泡芙製作完成後冷藏儲存,口感更佳。
2.糖粉根據自己喜好調整。
3.雞蛋大約需要2-3個蛋液的量,不一定能用完,主要看麪糊的狀態,最後面糊是呈倒三角狀,粘稠的,不滴落。