“這是一款快手月餅,也是適合新手或者沒有時間炒餡的朋友,用現成的餡來做,基本是零失敗。今天我用的藤椒牛肉餡,這也是今年網紅的一款餡料。找大品牌的餡料買一包,就可以做一盤月餅啦。”
1、轉化糖漿,花生油,梘水放盆裏,充分攪拌到融合。
2、加麪粉和成團,餳1--2小時。配方給出的量包起來的難度不大,皮也比較薄。如果想皮更薄,可以皮10克,餡40克。但難度稍大點,不適合新手。
3、藤椒牛肉餡。
4、分成38克的劑子,500克分了13份。
5、麪皮分成12克的,共13份。
6、皮捏成片,包入餡。用虎口推的手法包。
7、包好。
8、模具裏沾少許熟糯米粉,然後入模成型。
9、全部做好,烤前噴水。
10、烤箱170度預熱完成後,入烤箱烤6分鐘。
11、六分鐘後拿出來刷一層蛋黃液。
12、再烤15分鐘即可。
現成的餡比較容易包,新手可以嘗試。