“從最開始網購月餅模具，到小心翼翼地熬製轉化糖漿，到仔細又仔細地炒制冬蓉，再到最後困難重重的月餅包制過程，一路起來，辛苦卻也充滿了樂趣。
昨天閒來無事，把君之博客裏跟月餅有關的博文都看了一遍，才發現有一篇被他稱爲《“君”史上最難包的餡兒---哈密瓜月餅》，裏面就是冬瓜跟哈密瓜做的餡料。才明白自己爲啥會包得那麼困難又辛苦，原來這種餡對一個經驗豐富的老手都是非常有難度地，就更別提俺這個從來沒有包過月餅的主啦！
所以，建議初學的童靴還是謹慎再謹慎吧！挑一些比較好包的餡來練手吧！
於是，當俺看到俺那雖然有些醜陋，卻也凝結了俺無數心血滴可愛月餅出爐時，別提有多興奮啦！
尤其最最讓俺意外滴是，此款月餅受到了一向不喜甜點滴親愛的滴十萬分喜歡和肯定，心情那就不光是興奮能形容來的啦！他嘗完一個後，不斷地點頭：“這種月餅太棒啦！一點都不膩，而且特別有口感呢！咱過節時就做些這種月餅給父母們嚐嚐吧……”傻樂不已的我欣然應允。
比較特別滴是，俺做成的月餅根本不像傳說中的那樣，說什麼剛出爐時能砸死dog。俺滴月餅放涼後，比較軟乎，竟然可以直接食用。省去了那個讓人心焦滴回油過程，省去了漫長而又心急火燎滴等待，直接就可享用！”
1、所有原料圖。
2、取大米粒大小一堆鹼面放小碗裏。
3、加入其4倍多的水，攪勻。倒入裝有轉化糖漿的容器裏。轉化糖漿做法見
4、食用油也倒入轉化糖漿裏。
5、充分攪拌均勻，成粘稠狀。
6、倒入中筋麪粉。加入半勺奶粉，約3克。
7、攪拌均勻，揉成麪糰，蓋保鮮膜餳一個半至兩個小時。俺餳了兩個小時呢！
8、餳好的麪糰分成七等份，準備用來做月餅皮。冬蓉餡與餅皮面團按7：3的體積比分成七份。
9、月餅皮用擀麪杖擀成中間薄邊緣厚的圓片。把冬蓉放入。冬蓉做法見。
10、用兩隻手相互配合，把餅皮一邊轉一邊慢慢往上推。
11、餅皮推到頂上後，開始收口。收好口後成圓球狀。
12、包好的月餅初型輕輕壓扁。放入月餅模具內。
13、用裝有月餅麪糰的模具在鋪好油紙的烤盤裏輕輕按出月餅形狀來。
14、依次做好所有的月餅來。給月餅輕輕噴一層水。烤箱預熱，180度，中層，上下火，五分鐘後取出。
15、給月餅刷上一層蛋液，再次入烤箱。轉170度，約15分鐘，烤至表面金黃即可出爐了。
1、月餅的包制過程寫起來比較簡單，但是真正操作起來還是有一定技巧性的，那就得在製作過程中，邊實踐邊領悟邊總結邊改進啦！
2、如果怕模具粘的話，可以把麪粉撒入模具內，搖一搖，使麪粉比較均勻地附着在模具四周，然後把多餘的麪粉倒出來即可。
3、原方說的烘焙溫度是200度，五分鐘後出爐刷蛋液再繼續回爐烘烤，根據俺滴烤箱情況來看的話，溫度偏高了，故做出調整。具體情況應根據自家烤箱的情況來自我調整哈！
4、初學者如果怕難以包製成型的話，可把餡料與餅皮的體積比調整爲6：4，會更容易操作一些。
千里飄香谷
