醃兒菜(清脆型)如何做簡單又美味

醃兒菜在四川、成都地區是一種很常見的泡菜。可以放入少量的紅糖來代替砂糖或者是冰糖，紅糖的營養更加的豐富。醃兒菜的用處也很多，適量的醋使兒菜具有酸甜的口感。酸酸甜甜的兒菜非常的下飯，無論是米飯還是麪條都是不錯的選擇。

主料

輔料

具體步驟

1.洗淨，切成小條，暴曬一天

2.加入適量食鹽拌勻搓揉(也可碼入密封容器中壓緊放置一晚)，再曬半天至一天。

3.收入容器中，加入適量辣椒粉、白胡椒粉、花椒麪、姜、蒜、白糖等拌勻。

4.加入適量剁椒拌勻。

5.裝入密封容器，壓緊密封存放。

烹飪技巧

醃製過程忌油。食用時取醃製好的兒菜，根據口味喜好，可以加入蠔油、熟芝麻等，淋上香油。