主料
莜麪 :250輔料
色拉油 :適量具體步驟
1. 用沸水和麪,把面揉成光滑的麪糰。
2. 蔥姜切末,把韭菜摘淨黃葉,洗乾淨,瀝乾水分,切碎。
3. 雞蛋打散。
4. 鍋裏到入色拉油,油7成熱時,到入雞蛋液,把雞蛋滑散
5. 倒入蔥薑末和蝦皮,翻炒幾下,關火。放入味精。
6. 把切好的韭菜放入鍋裏,和雞蛋、蝦皮拌勻,放少許鹽。
7. 把和好的莜麪分成大小均勻的劑子,就跟蒸餃的劑子大小差不多。
8. 把劑子揉圓,按扁。
9. 用雙手捏住圓餅,轉着圈的捏,慢慢就成了個碗形,餃子皮就成了。
10. 把餡兒放入,對摺,把邊捏緊。
11. 放入開水鍋,大火蒸15分鐘。就可以出鍋了
1、因爲有蝦皮,鹽視鹹淡再放。2、莜麪用開水和。3、餃子邊不能全捏住,兩邊要留小口。爲了好熟。