主料
新鮮魚 :6人份輔料
水 :適量具體步驟
1. 將魚洗淨,剔出魚骨和碎肉做湯,湯鍋內加水,加入洗淨的魚骨和碎肉,加入西芹,月桂葉一片,白葡萄酒一杯,,煮開,除去浮沫,加入一小勺鹽,胡椒粗粒,再用小火煮20分鐘後,把湯濾出
2. 魚肉切成塊,撒鹽,蝦除去中段的殼,去泥腸,撒鹽。沙白洗淨泡在水中吐沙
3. 番茄去皮切成小塊,洋蔥切碎
4. ?在厚的深鍋內,放入2匙沙拉油加熱,先炒切碎的洋蔥,放入番茄再炒,接着加入切碎的蒜和月桂葉炒5分鐘,取出月桂葉
5. 把炒好的菜在鍋底鋪平,依次加入魚塊,蝦,沙白,倒入白葡萄酒一杯,加入過濾好的魚湯,用大火煮
6. 煮開後,撇去浮沫,放入用鹽水泡好的藏紅花,再煮約10分鐘,然後撒入西芹碎,即可上桌!