番茄魚火鍋的做法即使是廚房小白也是容易上手的。番茄魚火鍋的營養價值較高 ,味道鮮美,魚肉嫩滑,湯汁濃郁,是一道值得推薦的火鍋。對於想要保持好身材的美眉來說,番茄魚火鍋就是不錯的選擇,清淡且不易上火,在保證日常蛋白質攝入量正常的情況下,能減少脂肪的攝入量。
主料
黑魚 :600輔料
油 :適量具體步驟
準備好所用食材,番茄切成小丁。
洗淨的黑魚去頭去尾, 從魚頭那頭起刀,順着魚脊骨慢慢往尾巴那頭片下魚肉。
同樣的方法片下另外一片魚肉,這樣就分成了2片魚肉,一根魚脊骨。從魚背方向開始下刀,輕輕片下魚腹上的大刺。
將魚骨斬成塊。
取一片魚肉平放,從魚尾巴那頭開始起刀,大約45度角,斜着把魚肉片成魚片。
片好的魚片用料酒 鹽 胡椒粉蔥姜醃製10分鐘後,去掉蔥姜 加入蛋清和澱粉抓拌均勻。
鍋中注入油,燒熱,下入魚頭和魚骨,煎炒1--2分鐘。
倒入熱水加入蔥姜中火煮至30分鐘。撈出魚骨和魚頭。保留原湯。
另起鍋,注入油,下入番茄丁煸炒均勻。
小火煸炒至番茄軟爛成沙,加入番茄醬繼續煸炒至出紅油。
加入魚頭湯,燒開。將醃製好的魚片逐片放入鍋中。
大火煮開,加入鹽和雞精調味。
倒入小火鍋中,隨加熱隨吃。