熱菜油燜蝦如何做簡單又美味|2010新年家宴

主料

輔料

具體步驟

1. 將大蝦剪去須、除去沙線，洗淨瀝水後，將蝦背部劃開一刀，以更加入味。

2. 蔥切絲、姜切絲；料酒、生抽、糖以及少許水兌成成調味汁備用。

3. 鍋中倒入適量油，油溫加熱到6成熱時，放入大蝦過油，待蝦身變爲紅色，即盛出，瀝油備用。

4. 鍋中留少許底油，放入蔥絲、薑絲炒香，然後把步驟2中調好的調味汁倒入，湯，湯汁沸騰後，放入蝦，蓋上鍋蓋用小火燜5分鐘入味後，大火收汁，待剩少許湯汁時關火，把蝦盛到盤中，將剩餘的汁液淋到蝦上。