今天閒來無事,發現了一個簡單樸素的芝士撻,近來太熱了,喜歡吃和芝士相關的點心,獼猴桃富含豐富的維生素,搭配甜品也能夠驅趕抑鬱的情緒,也可以消磨時間。這個獼猴桃芝士撻照片拍得很素,以前看過一個日系西點達人的點心照片,也是這般淡靜風格,摒棄多餘的道具。
主料
無油黃油 :60輔料
刷蛋撻所用的蛋清 :適量具體步驟
1. 芝士餡配方(沒看配方隨意發揮)奶油奶酪125克牛奶80克 檸檬半個新鮮擠汁玉米澱粉10克蛋黃2只砂糖40克
2. 製作過程1. Butter和糖粉一起電動攪拌到發白的乳霜狀態2. 分兩次加入蛋黃,一點加入,攪勻後再加一點,直至全部攪勻
3. 加入低筋麪粉和奶粉。用手或者用刮刀揉麪,輕輕壓再推捏,直至麪糰與奶油糊攪拌均勻,成爲混酥麪糰。
4. 操作檯面撒上一點乾麪粉,把麪糰輕輕搓成圓棍狀,切3等份。
5. 用擀麪杖,輕輕擀平每個劑子成爲圓形麪皮。
6. 手沾乾麪粉,把麪皮按進每個撻模,輕輕捏實底部。
7. 用刮刀傾斜一個角度,將多餘的一圈麪皮颳去,我沒有颳去,保持自然原樣,家庭烘焙區別於市售產品。
8. 用牙籤或者叉子給撻皮底部戳些小洞