豆角炒肉的做法其實非常簡單,而且又很易做不會複雜。豆角是家常菜中經常會用到的食材,是口感很好的綠色蔬菜。豆角炒肉也是一道家裏經常做的菜,老人小孩男女老少都愛吃的一道菜。這道菜又是一道下飯好菜,肉質鮮嫩不會老,豆角青綠,是很好吃吃的菜餚。
主料
豆角 :270輔料
鹽 :2具體步驟
準備好材料。
將豆角用手摘成長度差不多的大小,再用清水沖洗乾淨。
豬肉清洗好後,切片。(或切條,隨自己喜歡)
蒜切末,切片的豬肉,加入生抽,白胡椒粉,料酒醃漬5分鐘左右。
鍋內加水,水燒開後加入少許鹽。
把瀝乾水分的豆角放入焯燙下。
燙至豆角顏色變深變軟,撈出。
容器里加入適量涼水,滴入幾滴食用油,把燙過的豆角放入涼水裏浸泡會。
鍋內加少許油加熱,把醃漬好的豬肉片放入。
煎炒至豬肉的邊上發黃即可乘出備用。
鍋內留餘油,把蒜末爆香。
豆角瀝乾水分後放入,加少許鹽繼續翻炒會。
蓋上鍋蓋,中小火慢燒2分鐘左右,中途記得開蓋煸炒均勻。
把煎好的豬肉片放入翻炒會,最後撒上少許雞精即可出鍋。
1.豆角用開水燙過有兩個好處:①是更有效地清除豆角上農藥的殘留物;②是方便豆角更易煮熟。2.豆角燙熟後過涼水是要保留豆角的脆爽口感。3、豆角一定要煮熟,不然容易中毒